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テッシーナブロート、ミモレットとクミンのフーガス - 過去のメニュー16

パン教室 Pleasant Bread のレッスンでこれまでに作ってきたメニューをご紹介します。


テッシーナブロート

テッシーナブロート


ちいさなコッペパンをつなげた形が可愛らしい、スイス南部ティチーノ州のパン。オリーブオイルを生地に練り込んだ、シンプルで飽きのこないお食事パンです。


ミモレットとクミンのフーガス

ミモレットとクミンのフーガス


どなたからも好まれるオレンジ色のフランスチーズ「ミモレット」とスパイシーな風味のクミンシードを練り込んだ、ビールが進む(!?)夏にピッタリのフーガスを作ります。


とかち野酵母のパン・ペイザン

とかち野酵母のパン・ペイザン


「農夫のパン」という意味の全粒粉やライ麦粉入りの素朴でずっしりとしたパン。焼き上げ当日よりも2~3日経ってからが食べ頃。噛み締めると粉の風味と酵母の香りの奥深さを感じることができます。

「とかち野酵母」は日本甜菜製糖株式会社の登録商標です。


さつまいもとココナッツのタルト

さつまいもとココナッツのタルト


シナモン風味の菓子パン生地を土台に、さつまいもとココナッツのフィリングを敷きつめて焼き上げたタルト仕立てのお菓子パン。さつまいものホッとする優しい甘味とココナッツの香りがよく合います。


コーヒーのシュトレン

コーヒーのシュトレン


2016年のシュトレンは、コーヒーとスパイスの香り高い生地に、コーヒーリキュールとラム酒に漬けたナッツ(アーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツ)とオレンジピールが入ったシュトレンです。


スペルト小麦のバゲット

スペルト小麦のバゲット


現在の小麦の原種にあたる「スペルト小麦(古代小麦)」を50%配合した、小麦の風味が良く甘味を感じられるバゲットです。


カンパーニュ・ノエル

カンパーニュ・ノエル


スパイスが香る生地に蜂蜜とバニラで香り付けしたフルーツを入れた、ほんのり甘いカンパーニュ。お肉のテリーヌやパテ、チーズと合わせていただくのがおすすめです。


抹茶の食パン

抹茶の食パン


濃いグリーンが鮮やかな食パン。抹茶と生クリームを生地に練りこみ、風味豊かに焼き上げます。


パルミジャーノとチョコのエピ

パルミジャーノとチョコのエピ


ほどよい塩気と凝縮された旨味がとっても美味しいイタリアを代表するチーズ「パルミジャーノ・レッジャーノ」と甘いチョコチップを組み合わせたエピ。ワインやビールが進むこと間違いなしです!!


タルト・オ・シュクル

タルト・オ・シュクル


ブリオッシュ風の生地の上に生クリームとたっぷりのお砂糖を振りかけて焼き上げる、素朴な味わいの北フランスの発酵菓子です。


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